750 grammes
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24 Jan

Croissants

Publié par chacha  - Catégories :  #viennoiseries

  • 500g farine

  • 60g sucre

  • 40g levure de boulanger

  • 200g beurre

  • 300g lait à température ambiante

  • 1 jaune d'oeufs

Pétrir la farine, le sucre, le lait et la levure dans une machine à pain.

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon humide, au frigo pendant 30min. Chasser l'air et remettre au frigo 1h.

Etaler la pâte et mettre le beurre au centre. Rabattre les bords au centre et étaler en rectangle. Plier en 3, et laisser reposer 20min au frigo.

Faire un quart de tour vers la droite, étaler, plier en 3 et remettre au frigo 20min, puis recommencer.

Etaler et faire des triangles pour former les croissants et laisser reposer 1h à température ambiante.

Cuire à 200°C, dorer au jaune d'oeuf, pendant 15 à 20 min.

Croissants
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