750 grammes
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22 Sep

Paris brest

Publié par chacha  - Catégories :  #desserts

Paris brest

Depuis le temps que je voulais tester, et bien voilà c'est fait... mais j'ai pas trop aimé, la crème étais un peu écoeurante.

Pour la pâte à choux et la crème pâtissière : http://lesenviesdechacha.overblog.com/eclairs

  • Dresser la couronne en pâte à choux, badigeonner de jaune d'œuf avec un peu d'eau et parsemer d'amande effilé.
  • Cuire au four 15 min à 240°C, puis 15 min à 210°C

Garniture :

  • 160 g de beurre
  • 80 g de praline
  • 1 cc de café
  • 250 g de crème pâtissière

Faire ramollir le beurre à température ambiante, fouetter afin d'obtenir une pommade.

Ajouter la praline, puis la crème pâtissière et le café.

Découper la couronne au deux tiers de sa hauteur, garnir puis remettre le dessus et parsemer de sucre glace.

Mettre au frais 1 h minimum.

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